Arduana
Kombinacija snova! Imate hrskavu koru, slatko – gorki okus čokolade, i ponegdje na jeziku osjetite zrno soli. Ja ne bih tražila više od deserta.
Za bazu vam je potrebno:
- 1 kutija mljevene plazme (od 300 do 330 grama)
- 100 grama neslanog putera (sobna temperatura)
- Pola kašičice soli
- 1/3 šolje mlijeka
Za kremu:
- 100 grama tamne čokolade (koristim onu s najmanje 70% kakaa)
- 1/2 šolje punomasnog mlijeka
- 2 + 1/2 kašike kukuruznog brašna (sitno mljevenog)
- 50 grama kakaa
- 2 kašičice instant espessa ili jake crne kafe (po želji)
- 500 mll vrhnja za šlag
- 70 grama šećera u prahu
- 1 kašika arome vanilije
- 3/4 kašičice soli
Proces:
Pripremite pleh za tart. Lagano ga nauljite. Ja koristim pleh srednje veličine s odvojivim dnom. Ako nađete obavezno kupite, jer je nemjerljivo koristan za ovu vrstu kolača.
Sastojke za bazu sjedinite. Možete rastopiti puter a potom ga dodati ostalim sastojcima. Prstima mrvite keks dok ne budete sigurni da se puter lijepo i ravnomijerno rasporedio.
Istresite masu u pleh, prstima oblikujte da dobijete podlogu po uzoru na priloženu fotografiju.
Ostavite u frižider najmanje 1 sat.
Krema:
Izlomite čokoladu. Kukuruzno brašno rastvorite u pola šolje mlijeka. Miješajte dok ne dobijete glatku masu.
Vrhnje za šlag ulijte u šerpu srednje veličine i stavite na srednje jaku vatru. Dodajte komadiće čokolade, kakao, espresso, šećer u prahu, aromu vanilije, so. Miješajte lagano dok se čokolada ne počne topiti.
Sklonite s vatre i u sve dodajte smjesu od kukuruznog brašna i mlijeka. Zatim vratite na laganu vatru i miješajte dok se krema ne pošne zgušnjavati. Trebat će vam 10-tak minuta. Možda malo duže ili malo kraće, ali miješajte drvenom kašikom dok ne dobijete masu koja će biti kremasta.
Lagano rashladite prije nego kremu izlijete na tart podlogu. Vratite u frižider preko noći. Po želji, možete ukrasiti lomljenim orasima.
Izvadite iz frižidera 10-tak minuta prije posluživanja.
Arduanu možete pratiti i na web stranici Delicious by Arduana.